A partir de este mes y hasta marzo comienza la temporada de los calçots , una cebolleta autóctona que se tuesta a la brasa y se sirve con una salsa típica acompañada de carne a la brasa. Una experiencia gastronómica recomendable que se puede hacer en restaurantes especializados en este plato o bien vosotros mismos en la barbacoa de casa.